银耳是常见的菌类食材，它是菌类植物银耳的子实体，市场上出售的银耳多是干品，它远远看去就像一朵白色的花。银耳不但可以食用还可以入药，而且食用方法也有很多种，下面是我对它功效与作用以及食用方法的具体介绍，对银耳有兴趣的你们可以重点了解一下。
银耳的功效与作用：
1、美容护肤
美容护肤是银耳的重要功效，这种食材可以提高人类皮肤的抗损伤能力，而且它含有的维生素c和胡萝卜素等营养成分，还能维持人体皮肤组织细胞的正常功能，可以增加皮肤润泽度，也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
2、滋阴润肺
银耳是一种可以补虚损，益精气的特色食材，平时人们食用以后能润肺补肾，也能缓解肾阴虚和肺虚等多种不良症状，特别适合那些久病体虚或出现虚劳症状的人群食用。
3、保护肝脏，对kang辐射
平时多吃一些银耳，还能保护人类的干燥，能减少病毒对人类肝脏的伤害，也能增强肝脏的解毒功能，另外人体吸收银耳中含有的微量元素和天然胶质物以后还能提高身体的kang辐射能力，能减少辐射物质对人类身体的伤害。
4、提高免疫力
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
银耳的食用方法：
银耳羹：用银耳5克，浸泡发开后，放入碗内，加入少量水，隔水蒸一小时，再加入适量冰糖，继续蒸至稠羹状，一次吃完。每晚睡前服用，对血管硬化、眼底出血等症有益。早晨空腹吃，可治肺结核、大便秘结、月经不调等。
银耳汤：银耳5克，浸泡洗净后，放入砂锅内，倒进适量清水，先用武火烧开，再用文火煮20分钟，加放冰糖煮至溶化即可服用。早、晚各吃一次，可治阴虚发热、夜出盗汗、心烦内燥、体倦乏力、口干眼涩等症。
银耳粥：银耳3克，洗净切细，和米共煮，粥煮熟时，放入冰糖或者红糖服用。对治咳喘气短、盗汗自汗、面部潮红、低热遗精、妇女带下等有一定效果。
银耳鸡汤：银耳3克，洗净加工，入砂罐煮半小时，然后兑入白水鸡汤，再煮一下，即可食用。可治体弱虚损、气阴不足、失眠多梦、心悸健忘等症。
银耳荤菜：银耳8克，瘦肉、猪肝放入沸水中急浸1至2分钟，再把洗净加工后的银耳连同瘦肉、猪肝置于砂罐内，兑入适量的水，炖煮30分钟后加上少量味精、食盐食用，可治病后或产后体虚。
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