我先准备材料：干净的鱼块、葱、姜、蒜切末儿。
把材料准备好以后，需要调酱汁，把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁，备用。
干净的鱼块加入适量的盐、白胡椒、料酒和姜汁腌制半个小时。再将腌制好的鱼块放入适量淀粉拌均，使其充分吸收水分。然后在炒锅里放适量油，要比平时炒菜的时候适当多些，锅内油热时放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。把切好的葱、姜、蒜末儿，另起锅放油爆香，把煎好的鱼块入锅炒匀，把调好的酱汁倒入锅内。中小火收汁，最后放入味精翻炒均匀即可。
这样，这道好吃又简单的年味菜就做好了！
做米酒
