凡是到过贵阳的人,没有没品尝过肠旺面的;凡是出生在贵阳的人,没有没吃过肠旺面的。
所谓肠旺面,即是由肠子、血旺为佐料等制作而成的汤面,是贵阳的一道名吃,它的历史并不算久远。
一百多年前,贵阳城北边的北门桥一带有两家大面馆。为了留住顾客,店主绞尽脑汁为面条翻新花样,却又因日益临近的战乱、物价每天都在暴涨。为了降低经营成本,两家店不约而同的去附近采购存货巨大、价格便宜的猪大肠和血旺,还用肥瘦肉制作成脆臊,加入红油面中,便成了“肠旺面”。
不想招牌还未挂上,顾客就络绎不绝。久而久之,肠旺面火遍城墙内外,肠旺面也成了众面馆的“常旺面”。
走进一家肠旺面店,加入长长的排队人龙,看着打面师傅迅速盛好面,就可以品尝到这香喷喷的美味了。碗内,如玫瑰花般鲜香的红油被金黄的面条分割为好几块,粉嫩的肠子与乌中带红的血旺互相映衬着对方的饱满,扑鼻的清香则令人恨不得马上入口。爽口弹牙的面条带着浓郁的清香,让你胃口大开,张开大嘴吃一通。于是,嚼劲十足的肥肠,入口即化的血旺排成队进了肚子,喝一口汤,让你顿时充满了一天的活力。
肠旺面不及北京炸酱面那么有名,不如山西刀削面那么营养,可却是我心中最营养、最美味、最有名的面条,它代表着开朗而朴实的贵阳人。
我爱贵阳的常旺面——爽!