水煎包是我们家乡的一种美食,在县城的大街小巷,都有写着水煎包的铺子。据史书记载,水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已经有一百多年的历史。水煎包的制作讲究,色泽金黄,香而不腻,酥而不硬,是当地的名吃之一。
水煎包有多种口味,有韭菜肉的,有粉条的,有白菜的,而现在根据大众不同的口味,又增加了鱿鱼的、羊肉的等等,但是我喜欢的还是百吃不厌的韭菜馅的。
水煎包是我们家庭餐桌上的必备,对我们这个家庭来说,对水煎包更是一种深深地眷恋。水煎包是我童年的回忆,每当周末,妈妈问我早餐吃什么的时候,我总会不假思索地说:“水煎包!”当妈妈把刚出锅的水煎包从包子铺拿回来,放在餐桌上,那浓郁的香味总会扑面而来,我忍不住从留恋的被窝中出来,让我大快朵颐。
我看着焦黄焦黄的嘎渣,让人垂涎欲滴,轻轻地咬开包子的一角,看到绿油油的韭菜和手工剁的肉馅,水煎包的香味便扑面而来了,它直抵我的味蕾。热气腾腾的包子,这时还有些烫,但是冷却了的包子是不好吃的,于是手烫得拿不住,嘴烫得直抖擞,仍旧住不了口。品尝韭菜与鲜肉融合在一起,唇齿留香,回味无穷。爷爷、奶奶总会把水煎包的焦黄焦黄的嘎渣,留给我和弟弟,而奶奶却用稀疏的牙吃着盘子里,光秃秃的包子。我知道,这水煎包里还有浓浓的爱呀!
我还听说过老爷爷与水煎包的故事。在贫穷的年代,家里没有什么可吃的,当老爷爷生病的时候,他的母亲总会千方百计地为他打一锅水煎包。胡吃海塞吃过水煎包的老爷爷,每一次都会不治自愈。当老爷爷七十九岁的时候,得了癌症,他已经吃不下任何的东西。他的孩子们为他买来了水煎包,他嗅着水煎包的香气,慢慢地睁开眼晴,老爷爷知道,这一锅水煎包也救不了他了,他微笑着,永远地离开了我们。这或许就是一个走过百年的水煎包在百姓心中的位置吧!
现在无论是家乡的喜宴,还是百姓家庭宴,水煎包是必不可少的美食,水煎包已经根植于我们每一个利津人的心中。以至于,我去北京旅游,在某一个巷口,如果发现写着“水煎包”的店铺,我总会忍不住地品尝一下,看看他们有什么异曲同工之处。
我从透着木柴香味的水煎包中走出来,我才明白水煎包不仅是一种美食的传承,也是一种文化的传承,也是一种文明的传承……