郏县饸饹面已有几百年历史。每提到饸饹，我都垂涎三尺。
饸饹的精髓就是它的汤，如果没有汤，就会没有味道。它的汤是羊骨和羊肉熬制而成的，熬一锅就需要三四个小时。在熬制的过程中，我们需要放上各种各样的调料，比如：盐、鸡精、八角、茴香……
饸饹面的做法也非常地悠久，从开始的手拉法到屁股凳法，再然后就到了现在的机器时代。饸饹机里出现一条条圆柱形的面条，看着让人迫不及待的想吃一口。
最后，把做好的面条，放在锅里煮熟，再盛到一个碗里，淋上提前熬制成的羊肉汤，再放上几块羊肉片，撒上切碎的葱花，一碗香喷喷的饸饹面就做好了。千万不要忘记放辣椒，就是为了让饸饹面更香；更有味道。
有人吃了，可能想知道羊油辣椒的做法。当然，饸饹里的羊油辣椒也不是好做的。首先，把晒干的辣椒剁碎，开小火，在锅中慢炒，让辣椒炒出味来，将炒好的辣椒放在一个容器中，在辣椒中放入羊油，等到放凉了，再倒入锅中，开小火慢熬，熬到通红色的时候，就做好了。虽然看似简单，但是需要很高的技术含量哟。
这就是郏县的美食——饸饹，吃了饸饹就会让你胃口大开。我爱传统，我爱饸饹，但更爱郏县。
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