番薯别名山芋，也叫甘薯，是一种本草植物。它的蔓细长，匍匐前进，块根皮色发红或发白，肉是黄色或白色的。
番薯在春天种植，种植的方法也很简单。先耕地再将番薯苗埋进土里，过一段时间后，当番薯长到一米左右时，可以选一个阴雨天，把它们剪成一段一段的，斜插在挖好的土穴里，再不时的进行施肥、除草。这样，它们就能生出新的根而茁壮成长了。
番薯有红番薯、白番薯和香番薯之分，红番薯又称南瓜番薯，它的肉质是黄色的，又软又甜；白番薯肉质是白色的，稍有些硬；香番薯烤熟的气味跟栗子一样香，特别吸引人！
番薯的吃法也是特别多。
番薯可以烤着吃。在火炉里生好火，再扔两三个番薯，这就可以烤了。过一段时间，用小棒去戳一戳，番薯如果很硬，说明番薯还没熟，需要再烤一下；如果番薯比较软了，香喷喷的，便可以吃了。
番薯也可以蒸着吃。人们常会把番薯皮削去，切成一块一块的，最后把它们放在锅里蒸。
番薯还可以煮着吃。先把番薯削皮，再切成一小块一小块的，和米饭一起放在电饭煲里煮，煮好后就可以当早餐吃了。
番薯除了当粗粮吃，还可以加工为番薯粉。每当天气晴好的时候，人们都会把它挑到池塘里把它刷洗干净、去皮，再放在机器里榨碎；将绞碎的番薯用纱布包好，然后把布包里加入自来水，将里面的淀粉汁挤出来。多挤几次，直到布包里的汁水基本挤出为止，再倒掉山芋渣，加上新的山芋渣，如此往复。全部洗完后，放在桶里沉淀一晚上，第二天早上滤去水，桶里沉淀的就是湿淀粉了。将它晾晒干，就可以制成各种各样的美食。
我喜欢番薯，不仅喜欢它那平凡的外表，更喜欢富有营养的内在。
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