很多朋友买的大闸蟹都是捆绑着的,并且浑身很坚硬,所以也不知道怎么清晰它才更干净,其实,在清洗大闸蟹的时候,只需要做到两点就行了。
一个是把大闸蟹螯肢上的绒毛处理干净,另一个就是把它脐的内部处理一下就可以了。
清洗螯肢其实是很方便的,尤其是雌蟹,它的螯肢比较小,可以直接用水冲洗,并用刷子轻轻的刷,看到水很干净的时候就可以了,而多数大闸蟹都是经过暂养的,所以也不用太担心大闸蟹会很脏。
除了这个步骤之外,还有一个比较难处理的就是清洗大闸蟹的肚脐。
首先需要将雌蟹的螯肢用手固定住,然后去掰开它的肚脐,这个时候雌蟹是一定会挣扎的,所以一定要固定好。
掰开后,可以看到它的肚脐里面有非常多的软毛,这些软毛其实是雌蟹用于附着卵用的,而毛里面是比较容易藏污纳垢的,所以需要打开后,放在水龙头下面冲洗,这时候螃蟹一定会挣扎,所以一定要钳好雌蟹的两个钳子,千万别让大闸蟹的钳子伤到你。
打开之后,可以用手或者是刷子清洗这些软毛,将软毛中的污垢清洗干净,用水冲洗一次,雌蟹的清洗就算完成了。
再来说说处理雄蟹,雄蟹相对雌蟹来说不容易清理,因为雄蟹螯肢会更大,也更有力,而且它的肚脐会比较多小。
先从螯肢上处理雄蟹,这需要准备一把小剪刀,可以把它螯肢上的绒毛剪下(毛太厚了,是不容易清洗的),包括用刮的方式也可以,然后用自来水冲洗。
细心的朋友会发现,刮了半天之后的绒毛还是很厚,这个时候就需要用到刷子来刷洗了,因为大闸蟹是底栖生活的,所以它的绒毛会附着很多的污泥和脏东西,所以一定要洗刷干净。
另外,在雄蟹螯肢的内则,其实也是有很多绒毛的,所以记住这两侧也一定要清洗干净。
清洗好绒毛后,就需要进行最后一步了,那就是处理它的肚脐。首先在清洗前,也一定要用手固定住雄蟹的钳子,然后用另外一只手把它的肚脐拨开,这个时候螃蟹一定会反抗,所以一定要用力遏制住它的反抗。
将肚脐打开后,立刻做一件事情,那就是把它的粪便给挤压出来,挤出来后,用刷子刷一下,这个时候螃蟹一定会挣扎,记住一定要防止它的钳子钳住自己的手,然后将雄蟹放在自来水下冲洗,那么,这样一只干净的中华绒螯蟹才算清洗完成了。