贫血是指单位容积血液内红细胞数和血红蛋白量低于正常的病理状态。症状为头昏、眼花、耳鸣、面色苍白或萎黄、气短心悸、身体消瘦，夜寐不安、疲乏无力、指甲变平变ao易脆裂、注意力不集中、食欲不佳、月经失调等。病因有缺铁、出血溶血、造血功能障碍等。那么贫血吃什么补血最快呢？
1、黄瓜拌猪肝
【原料】鲜嫩黄瓜200克，熟猪肝250克，海米20克，香菜30克，精盐、味精、酱油、米醋、花椒油各适量。
【制用法】①将黄瓜洗净切片；猪肝切片；海米用温水泡发，香菜择洗干净，切段，备用。
②取碗一只，放入精盐、味精、酱油、米醋、花椒油调匀，备用。
③将黄瓜、猪肝、海米、香菜依次放入盘内，浇上调味汁即成。
【功效】黄瓜性寒味甘，有清热解毒、利水消肿、补脾止泻等功效；猪肝性温味甘苦，有补肝养血、明目等功效。此方对缺铁性贫血有很好的疗效。
2、桃仁拌芹菜
【原料】芹菜300克，核桃仁50克，精盐2克，芝麻油5克，味精1克。
【制用法】将芹菜择去老叶，抽去筋脉，洗净，切成细丝，用沸水焯2分钟，捞出用冷开水冲一下，使其凉透，沥干后加精盐、味精、芝麻油入盘。核桃仁用开水泡后，剥去内皮，再用开水泡5分钟，取出放在盘中芹菜食时拌匀，即为一盘桃仁芹菜凉菜。
【功效】适用于各类型贫血。
3、炒木须
【原料】猪腿肉100克，鸡蛋2个，水发黑木耳250克，熟猪油75克，酱油8克，精盐3克，味精2克，料酒10克，葱末2克。
【制用法】①将猪腿肉洗净，先切成大片，再切成肉丝木耳择洗干净。
②将鸡蛋磕入碗内，加入精盐打匀。把锅置火上烧热，放入猪油，待油热后倒入鸡蛋，炒至九成热时取出。
③将原锅内加猪油，下入葱末炝锅，放入肉丝煸炒，待肉丝煸透后，加入酱油、料油、精盐、味精，倒入木耳、鸡蛋和炒，盛入盘内即成。
【功效】滋阴润燥，活血养血。
【附注】黑木耳性平味甘有滋阴润燥、养血活血、益气强心等功效，其铁含量非常丰富，有“素中之”之称。猪肉、鸡蛋均有滋阴润燥，养血之功效。
4、构杞叶爆炒腰花
【原料】猪腰1个，枸杞叶50克，首乌5克，淀粉15克。
【制用法】切腰花，挂首乌淀粉，与枸杞叶一起爆炒，口味要求咸鲜为主。
【功效】滋养肝肾，补血益精。
【附注】猪腰性温味咸，补肾气，温肾阳，益精血；枸杞叶养血明目；首乌补肝肾，益猜血，不凉不燥，又不滋腻。此方是滋补肝肾阴血的鲜美食品。
5、黄芪炖羊肉
【原料】黄芪30克，大枣10枚，羊肉400克，生姜3片，黄酒匙，陈皮1块。
【制用法】将大枣洗净；黄芪切片，用洁净的纱布包好。将羊肉洗净，切片；陈皮洗净备用炒锅上火，下油，热后放入生姜、羊肉片共炒，2分钟后加入黄酒酱油、食盐、水，烧10分钟。
将羊肉倒入砂锅内，加黄芪、大枣、陈皮和水，用文火煨1小时至肉熟烂，加入味精少许即可。
【功效】本菜是气血两虚、身体瘦弱和贫血患者的食疗良方。
6、参归炖猪心
【原料】猪心1只，人参10克，当归20克，大枣5枚，精盐适量。
【制用法】将猪心洗净剖开人参、当归、大枣洗净，共置沙锅内，加水炖1。5小时，取出猪心切片，蘸盐食用，汤亦同饮。
【功效】猪心性平味甘、咸，有补益气血、镇静安神之功效；人参大补元气；当归养血活血；大枣益气健脾养血。合而食之，可益气养血，补血安神。
7、生血牛筋汤
【原料】补骨脂50克，鸡血藤、牛蹄筋各100克。
【制用法】将鸡血藤、补骨脂、牛蹄筋共放砂锅中，加水300毫升，以文火炖煮50分钟，至牛筋熟烂即可。饮汤，食蹄筋。
【功效】补肾生髓，养血通脉。透宜于再生障碍性贫血、白组胞减少症、血小板减少症及其他骨链造血功能减退等病症。
8、豆腐猪血汤
【原料】豆腐250克，猪血（羊血、牛血亦可）400克，大枣10枚。
【制用法】先将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，置火上煎煮成汤。饮汤，食枣。15日为1疗程。
【功效】补血。适用于产后妇女贫血症。
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