说到酱油炒饭,相信大家一定不会陌生,这是一种关于米饭的独特做法,十分美味,味道堪比蛋炒饭。关于酱油炒饭,人们常常会犹豫到底应该放生抽还是老抽,很多人都无法注意到这一细节,常常放错或者放混,直接导致做出的酱油炒饭不香。
酱油炒饭是用生抽,生抽主要起到的作用是调味,另外颜色也比较淡,做出来的炒饭不会因为生抽而丧失它本来的价值,生抽主要是以优质的黄豆和面粉经发酵而成,所以含有的营养物质也很丰富。
酱油炒饭之所以选择生抽,还因为它炒出来的饭色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美,符合大多数人的口感需求,根据不同的场合选择不同的调味酱油才是做炒饭的关键之处。
食材:米饭,鸡蛋2个,香葱2根
步骤:
1、把准备好的米饭捣碎,准备一个碗,打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,用勺子舀出两勺鸡蛋液,倒在米饭中,用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧热,加入少量食用油,晃动锅底,使油均匀的粘在锅底,锅内壁挂满食用油后,把锅中多余的油倒掉,用这种方法可以防止米饭粘锅。
3、准备一勺凉油,倒在锅中,加入鸡蛋液,把鸡蛋炒至凝固。在炒鸡蛋的时候用铲子快速搅动一下,以防鸡蛋变糊,用勺子把鸡蛋捣碎。
4、把准备好的米饭倒入锅中,把火调大,快速翻炒锅中的米饭,把米饭炒香,这样炒出的米饭粒粒分明。在炒米饭的时候,建议大家用隔夜的米饭,这样炒的时候会更容易一些。如果大家要用新煮的米饭,建议大家煮干一些再炒,再者就是不要用太糯的大米,否则米饭很容易粘在一起。
5、准备适量盐,用手撒均匀,继续翻炒锅中的米饭。准备一勺生抽,倒入锅中,快速翻炒均匀。
6、关火,加入适量葱花,搅拌均匀即可。
这样美味的酱油炒饭就做好了,香气四溢,美味极了,而且一点都不油腻。大家学会酱油炒饭的做法了吗?