苦瓜，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。
那么苦瓜怎么做好吃呢？下面跟随小编一起来了解一下。
做法：
1、苦瓜清洗干净，去头去尾从中间切开用勺子挖出苦瓜瓤。
2、起锅烧水，水开后加入一勺食用盐，几滴食用油下入苦瓜焯水2分钟。既能去除草酸，也能减少苦味。
3、焯好水的苦瓜捞出后过一下凉水泡透。
4、准备好一个红椒去籽去蒂清洗干净切成细丝装入盘中，苦瓜泡好之后控干水分切成条备用。
5、小碗里打入两个鸡蛋打散，平底锅烧干，用猪油在锅底涂抹一下。倒入打散的蛋液，轻轻的晃动锅，让蛋液均匀的摊平，煎熟后即可出锅。
6、煎好的鸡蛋饼卷起切成细丝装入苦瓜盘中。
7、开始调味，加入蒜末，熟芝麻，烧制冒烟的花椒油浇在上面，激发出香味，再加入2勺生抽，2勺香醋，一勺味极鲜，一小勺白糖提鲜，适量的食盐搅拌混合均匀即可。
8、搅拌均匀装入盘中，这样做出来的苦瓜颜色翠绿、口感清脆，而且没有很重的苦味，孩子也爱吃，天热来上一盘清热解暑。
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