多宝鱼一般蒸8——15分钟左右即熟，需热水下锅。具体需根据鱼身大小区分：
1、一般1——2斤的多宝鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为多宝鱼本身胶原蛋白丰富，肉质较肥厚，所以耐热性高于其他鱼类，并且蒸多宝鱼是整条鱼蒸的，受热也比一般鱼类更慢，因此即使是一斤多的多宝鱼也建议蒸满8分钟再吃为佳；
2、一般2——3斤的多宝鱼，水开下锅蒸15分钟即可。别看只重了一斤，其实胶原蛋白含量会多很多，再加上肉质更加肥厚，因此直接蒸会受热加倍的慢，建议至少蒸满13分钟，然后用筷子插入肉厚处尝试，能轻松插透即为蒸熟，否则需继续蒸满15分钟。
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