首先,妈妈用料理机把新鲜的菠菜榨成菠菜汁后,便把它们倒入和面的盆里,和面粉一起搅拌均匀后,再揉成光滑而又饱满的面团,揉好后的面团秒变成了草绿色,让人看上去立即有种想要狠狠咬上一大口的冲动,因为它太诱人了!
接着,妈妈把事先准备好的白色面团搓成长条状,将绿色面团擀成圆饼状包裹在其外面,再用切面刀“咔嚓、咔嚓”切成一块儿一块儿的超小面团,然后再拿起擀面杖擀了起来。不一会儿,一张张绿中带白、白中带绿的翡翠面儿皮便呈现在我们的面前。
最后,妈妈把早就调好的馅儿端过来,就开始进入最后环节、也是最最重要的环节——包饺子!
她先用手指沾了点清水,在面皮边缘划了一圈,接着取上分量刚好的馅儿平铺在面皮的中心。馅铺多了会漏,铺少了就没那么饱满!最后再把面皮两边重合起来打上几个褶捏紧,一个胖嘟嘟、圆滚滚的翡翠饺子就完工啦!只见饺子绿中夹杂着些许白色,如同一块无暇的翡翠。