滑肉的颜色是浅黄色的,汤色清亮,香气浓浓,肉质软软的,就算是牙齿掉光的老人,一抿就掉,那味道真可以用肥而不腻,入口即化来形容。你知道滑肉是怎么做的吗?我来告诉你吧,首先将五花肉切成一小块一小块,加上鸡蛋和淀粉搅拌均匀。再放进锅里炸,炸到金黄之后再放进瓦罐,加上自己喜欢的蔬菜,炖上两三个小时,起锅前调味,就大功告成了。
关于滑肉还有一个故事,在唐朝时期的应山县,有一个姓詹的大厨,当时的皇帝生病了,吃什么东西都没有胃口,只好寻找人间的大厨给皇帝做美味的食物。詹大厨给皇帝做了一道汤,皇帝一闻到香味,立刻胃口大开,一连喝了好几碗汤,夹块肉放嘴里就滑到肚子里,皇帝吃完了之后,直呼:“滑肉,滑肉!”所以就起名叫滑肉,詹大厨被皇帝称为“厨王”,滑肉也流传至今。