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舌尖上的蒿子粑

时间:2021-04-13 11:49:56    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:张岩雪
  有一个电视节目叫《舌尖上的中国》,今天我为大介绍一道我们家乡舌尖上的美食——蒿子粑。
 
  据说过去蒿子粑是在三月三鬼节那天吃的,因为吃了蒿子粑,可以“巴魂”驱鬼辟邪。这是老一套的说法了,如今只要在蒿子生长的季节里,咱们都可以吃到蒿子粑。蒿子粑不光美味,也是一种情怀。一些在他乡工作的人们,除了想念家乡以外,还想念家乡的美食,而蒿子粑肯定能排在思乡食物的前三位。
 
  昨天爸爸妈妈趁着周末天晴,带我一起去乡下祭祖。正值阳春三月,乡下的野地里各种野花野草争相斗艳,也是蒿子长势最丰盛的时节。“小,快来看呀!”,我闻声赶到妈妈旁边,哇!好多蒿子呀!嫩嫩的蒿子,像一个个笔挺的士兵站在那里,我和妈妈都很开心,便准备掐些蒿子回家做粑。
 
  掐蒿子时,妈妈一再叮嘱我:掐蒿子千万不要连根拔起,只要掐上面一截的枝叶就可以了,还要边掐边把枯叶和杂草剪掉,我按照妈妈的要求和她一起掐了许多蒿子,满载而归。
 
  一回到家,妈妈就开始仔细地把蒿子清洗、剁碎,再与米粉混在一起。和成粉团后就开始包粑了。只见妈妈拿起适量的粉团,把它搓圆并压成饼状,接着舀一勺时令的腊菜笋子馅料放在中间,再像捏包子一样,把它的四周捏起来。捏好的蒿子团放到煎锅中,轻轻摁成扁圆型,这样一个蒿子粑就做好了。最后妈妈把定型好的蒿子粑放到蒸锅里开始蒸了,不一会儿一股清香就飘散开来,我忍不住跑到厨房门口问:“蒿子粑好了没有?”妈妈说:“没那么快!”,过了一会儿,我又跑到厨房前问:“蒿子粑能吃了吗?”在我的期盼声中,油绿的蒿子粑终于出锅了。我拿起一个粑狠狠地咬了一大口,嗯!真好吃!一股浓浓的蒿子香味在唇齿之间润开了,还有那辣辣的腊菜脆笋子馅特别爽口,用一个成语形容真叫‘唇齿留香’呀,我一口气吃了三个粑才满足!
 
  我喜欢吃祖先馈赠给我们的礼物蒿子粑,我觉得《舌尖上的中国》应该录下我们家乡的这道美食,让更多的人认识它、品尝它,让它成为真正的舌尖上的蒿子粑!
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