每个人都有自己的拿手好戏,手工啊,跳舞啊,唱歌啊等等。可当我将我的拿手好戏说出来时,你或许会嗤笑,或许会称赞,那就是——制作糯米圆子!
注意煮糯米要把握软硬度,不能又稀又烂,否则做出来的圆子,就会像一只只吃了睡睡了吃的小猪那样无精打采地趴在那儿。
甩甩手,开始做吧!
把刚买来的猪肉从塑料袋里取出来洗干净,放水里泡一下。拿出案板,摆摆好,再揪出一把快刀用来切肉。它的身上冒着寒光,如果它有五官,我想,它必然是一副全世界人都欠了它的债没还的愤怒表情。
这切肉还有讲究呢!横切竖切反复来,不能切太碎,也不能切得大块大块,这ji艺只可意会不可言传!只见我的手以迅雷不及掩耳之势在案板上来回“游走”,随着“哒哒”地声音,细腻的肉末便呈现在眼前,擦了一把汗,听到外婆的称赞:“切肉一如既往的是你的拿手好戏啊!”
再将肉末与煮熟的糯米,加上盐,酱油,味精和小葱混合。这一步我往往拌个十分钟就要去休息一下,可真是太累了,手臂都麻木了。一个个将它们搓成球,摆摆好,稍微有偏差就会像我之前说的那样,下锅立即成“猪”。
哗啦!哗啦!
热油沸腾,一阵阵香味扑鼻而来。用稍长的筷子翻个面。嘿!还不容易咧!这时候可得小心了,每次都会有油点炸上来,炸开了花,似乎在威胁人,凶巴巴的。