炖鸡可以放葱段、姜丝、料酒、食盐、红枣、枸杞、食用油、桂圆、甘草等调料，还可以添加干香菇、南瓜、胡萝卜、玉米、栗子等配料，一般需要炖煮1-1.5小时，这个时间既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和营养。

鸡肉可以剁成小块并用葱、姜、料酒等腌制10分钟左右，这样可以减轻鸡肉的腥味。

炖鸡一般是使用砂锅或炖盅，用文火慢炖，这样炖煮出来的鸡营养丰富、味道鲜美。

炖鸡应该在起锅前5分钟左右放食盐，如果先加盐，会使煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

延伸阅读

去腥味的调料

去腥味的调料有很多，比如生姜、醋、料酒、桂皮、八角、柠檬汁等都可以去除食物腥味。生姜是家庭常用的去腥辅料，其含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用来烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

料酒对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。

在做卤味的时候，香料是必不可少的调味品。桂皮、八角等香料不仅香味独特，也是天然的除腥好手。

柠檬汁则是很百搭的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味等等。

煎牛排需要什么调料

1、煎牛排，基本都是采用福清、黑胡椒粉、植物油、红葡萄酒、柠檬水，能够让肉质地细嫩，利润最大化地展现原生态。

2、 牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

3、欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

4、清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排�狗�[ba]音，广东又作牛扒。

拌面的做法及调料

1、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

2、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱。

3、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

4、鲜面条入锅煮熟，凉开水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

材料：面条300克、黄瓜半根、食盐2克、生抽15毫升、香油3克、芝麻酱50克、水适量、辣椒油3克、花生酱20克