枧水可以用小苏打代替。枧水和小苏打虽然不是同一种物质，但两者都具有碱性，都可以使食物适度膨胀和疏松，所以枧水和小苏打之间是可以互相代替使用的。

枧水也叫做碱水，是一种食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。

小苏打一般指碳酸氢钠，它是一种无机盐，通常可以用来发面包或制汽水使用。

枧水和小苏打不能一起使用，否则会加重食物的碱性，使食物吃起来的碱味变重，而影响口感。

延伸阅读

苏打水有气吗

有有气苏打水，也有无气苏打水。有气苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有二氧化碳，无气苏打水是相对于有气苏打水的，不含二氧化碳，在产品品质和生产质量上也更严格，也不含防腐剂和各种稳定剂。

无气苏打水的ph值稳定保持在7.5-8.5之间，不含防腐剂和各种稳定剂，相对来说无气苏打水更适合大众人群。

有气苏打水是透明无色液体，为人工合成碳酸饮料，是在已经纯化的饮用水中压入二氧化碳、添加甜味剂、香料等。

苏打粉和84消毒水可以一起用吗

1、84消毒液和小苏打混合会产生二氧化碳和臭氧，还夹带一些离子等混合物，在气味上来说会比较难闻，但是具有杀毒作用，对人体是没有害处的，所以是可以混合使用的。

2、虽然可以混合使用，但是如果不是很必要的情况下则建议单独使用，这样味道上也不会那么难闻。一般的消毒液都是有杀毒作用的，没必要去追求更高的杀毒效果。

3、虽然两者是可以混合使用，但是还是需要注意的。不要让小孩子接触，以免对小孩产生损害。

小苏打去热水壶除水垢

小苏打不能除水垢，水垢主要成份是碳酸钙和碳酸镁，小苏打成份是碳酸氢钠。它们不发生化学反应。除水垢方法：雪碧（或可乐），雪碧中含有二氧化碳，水溶二氧化碳与碳酸钙（或碳酸镁）发生反应，生成可溶性碳酸氢钙（或碳酸氢镁），从而除掉水垢。同时，碳酸是弱酸，几乎不对铝质容器产生伤害。