正月十五作为春节假期结束的象征,充满着阖家欢乐的喜气儿。大家在这一天会参加庙会,猜灯谜,家家户户的餐桌上也都会盛上一碗碗香气扑鼻的汤圆或元宵。说到这里,就绕不开一个问题:同样都是软糯洁白、香甜绵密,都蕴含着幸福甜蜜、团圆和美寓意,汤圆和元宵,究竟有啥区别?
1、做法不同
汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯。元宵是滚出来的,表皮干燥松软。
汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水,和成粉团,然后把各种馅心包进去,搓成圆圆的;元宵是要先做好固定的馅切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点水,等馅全滚上粉滚成圆球。
2、馅料选择不同
汤圆的馅偏软,咸甜荤素选择众多。元宵的馅偏硬,一般单一甜味为主。
汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外,还有很多粗粮、水果、鲜花口味的,以及丧心病狂地梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅等;相比之下,元宵就专一很多了,甜味为主,黑芝麻、豆沙都是常见的馅。
3、吃法不同
汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的。元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。
如果煮汤圆,那么煮熟需要的时间比较短,大概3-5分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤;如果煮元宵,那么煮熟需要的时间比较长,往往要10分钟以上,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
4、储存方法不同
汤圆可以冷冻起来,所以保质期比较长。元宵冷冻容易开裂,所以保质期比较短。
因为汤圆比较容易储存,所以全国各地都能买到速冻汤圆,全国也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。而元宵稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,不过这更有过节的气氛。