一般大家吃的饺子都是自己家做的，因为包饺子是一件很简单的事情，但是有的人在家包出来的韭菜猪肉饺子不好吃，不入味，还有辛辣味，饺子好不好吃，调馅是关键，只要将馅料调好了，包出来的饺子绝对好吃。接下来我将我调韭菜猪肉馅的方法告诉大家，调韭菜猪肉饺子馅，这两种水缺一不可，饺子鲜嫩多汁，更美味。
 

 

　　【食材】：韭菜，猪肉，面粉，胡椒粉，盐，花椒水，生抽，生姜水，蚝油，葱姜等。

 

　　【做法】：

 

　　第一步：根据家庭人员的量在盆中倒入700克的面粉，倒入适量的凉水和面，一边倒水一边用手搅拌，水的量根据面粉的量来添加，搅成面絮状的时候下手揉成不软不硬的面团，盖上盖子放在一旁松弛10分钟。

 

　　第二步：调一个花椒水和姜水，在碗中放入一小把花椒，倒入开水浸泡一段时间，在另一个碗中放入姜片，倒入开水浸泡一段时间。调韭菜猪肉饺子馅，这两种水缺一不可，饺子鲜嫩多汁，更美味。

 

　　第三步：准备一块里脊肉先切成片再切成条最后改到切成末，全部切好之后放在案板上剁一下，再切点葱姜放在里面一起剁在肉泥中，剁成肉泥之后装在碗中，加入一勺料酒去腥，一勺盐，一勺生抽，一点老抽上色，适量的花椒粉，一点点胡椒粉，一勺蚝油，搅拌均匀，搅拌的时候不要乱搅，要顺着一个方向进项搅拌，这样做出来的肉馅更筋道好吃，然后再分次加入提前准备好的花椒水，花椒水分3次加入，每加入一次搅拌一次，花椒水加完之后再加点生姜水，同样是分次加入，这样搅拌出来的肉馅好吃不柴，加入这两种水不但可以去腥还增香，使饺子馅更美味，搅拌均匀之后放在一旁腌制一会儿备用。

 

　　第四步：准备一把韭菜择一下然后放在水中清洗干净，然后切成末装在盆中，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，使做出来的馅料更鲜嫩不容易出水，然后将腌制好的肉馅倒进来，搅拌均匀，这样韭菜肉馅料就做好了。

 

　　第五步：将面团取出来稍微揉搓一会儿，然后搓成长条，整理成面剂，将面剂都按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮，取一个饺子皮包入适量的馅料，将面皮对折过来，将边捏合封口，一个韭菜饺子就做好了。

 

　　第六步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后加入一勺食用盐，这样可以防止饺子粘皮，然后将做好的饺子放进锅中，然后用铲子轻轻地推动，水开之后加点凉水，再次将水烧开，再加点凉水，重复这样的动作3－5次，最后煮至饺子都飘起来，饺子肚都朝上的时候就证明饺子已经熟了，捞出来盛在碗中就可以吃了，这样做的饺子鲜嫩好吃，超级香。

 

　　韭菜猪肉饺子，调馅是关键花椒水和生姜水，加这两种水，馅料鲜美多汁超级香，这就是我带给大家的条韭菜猪肉饺子馅的方法，只要大家按照这个方法来调，保证大家包出来的饺子鲜嫩多汁，超级香。所以调韭菜猪肉饺子馅，花椒水和生姜水这两种水缺一不可，饺子鲜嫩多汁，更美味，加入这两种水不但可以去腥还增香。