紫薯是生活中常见的一种薯类食物,紫薯的营养价值较高,而且口味香甜,是深受人们喜爱的一种薯类食物,紫薯富含多种矿物质,如丰富的钾元素,一定量的磷元素、镁元素和钙元素。紫薯中富含丰富的碳水化合物成分,可作为主食类食物,不过紫薯中的膳食纤维尤其丰富,比起很多细粮来说,做主食更适合平稳餐后血糖。紫薯中的硒元素含量较高,硒元素是一种抗氧化成分,能够抵抗自由基,提高抗病能力。
紫薯吃了有什么好处?
1、预防便秘
紫薯中含有大量膳食纤维,并且主要是水溶性纤维素,这类物质在肠道内吸水膨胀,可以增加粪便的体积,并且能够促进胃肠蠕动,加快食物通过消化道的时间,同时清理滞留在肠道内的粘液、积气和腐败物,从而有利于排出体内的有毒物质和致癌物质,对预防便秘和胃肠道疾病十分有益。
2、降低患癌风险
红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”,是食物中的抗癌明星,而紫薯的抗癌效果比红薯更好。它除了含有普通红薯所包含的营养外,还含有花青素和硒元素。花青素具有强大的抗氧化功能,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,可以抑制癌细胞的扩散,能够间接对抗癌症。而硒则被称为“抗癌大王”,它可以抑制癌细胞的分裂与生长,有助于降低癌症的发生率。
3、预防心血管疾病
首先,紫薯中含有丰富的花青素,这种物质被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。它可以保护血管里的好胆固醇,降低血管中坏胆固醇的含量,减少血小板凝集,能够维持血管最基本的弹性,有利于预防动脉粥样硬化和中风的发生。
其次,紫薯中含有一种黏液质——糖蛋白,是多糖和蛋白质的混合物,它可以防止脂类物质在血管壁堆积,保护动脉血管的弹性,减少动脉粥样硬化的发生。
4、减肥瘦身
紫薯的淀粉含量很高,同时还含有多种维生素和微量元素,具有很强的饱腹感,而脂肪含量和热量很低。每100g紫薯产生的热量大约只有白米饭的三分之一。如果用紫薯替代部分主食,不用节食也能减脂减重。
5、保护视力
紫薯中含有大量的花青素。医学报告显示,花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,同时还能增强眼部微血管弹性,促进血液循环,可缓解眼疲劳并增进视力。所以,长期使用电子设备、电脑的人,可以适当多吃点紫薯。