制作方法:
1、将猪肝清洗干净,从中间切开,切成薄片,备用。锅中倒入清水,大火将水烧开,放入准备好的肝尖,汆烫至肝尖断生变色后捞出,冲掉上面的血沫,备用。
2、葱,姜,蒜,分别切成碎末,备用。青椒切成小块,备用。胡萝卜清洗干净,去掉外皮切成菱形块,备用。
3、空碗中加入葱,姜,蒜末,盐,鸡精,酱油,适量的水淀粉,调成芡汁,备用。
4、锅中倒入适量的油,下入几粒花椒炒香,再捞出花椒残渣。然后下入青椒块和胡萝卜片炒至断生。
5、将准备好的料汁倒入锅中,大火将汤汁烧至浓稠。然后倒入准备好的肝尖翻炒均匀,淋入少许明油,出锅。