乡下的春天是用来咀嚼的。
唇齿间上的年味和元宵味尚未散尽，春天的脚步便悄无声地到来了。
乡下的春，仿佛是从“三尖塘”畔的芦苇吐芽开始的。耐不住寂寞的芦苇，从松冻的泥土中窜出稚嫩的芽来，不经意间，这些或粗或细的苇芽们便长得比孩子们高。
几棵年轻的柳树在微风的轻抚下，摇曳着泛出鹅黄的枝条，“挑逗”着池塘里的水，溅起串串涟漪。“三尖塘”畔长满了茅针草，村童们拔出草芯放进嘴里轻嚼，溢出浸浸的青甜，仿佛在咀嚼着“春天的味道”。
其后登上早春舞台的，应算是生长在田野里的荠菜了。小时候放学后，不用大人们支使，书包往自家柴草垛上一扔，便挎起小柳筐去田塍渠畔挖野菜，以调剂饥饿年代里拮据的生活。
早春的荠菜，是野地里报春的精灵，是诗词的营养素，诗品骨气的能量源，诗美心香的化合剂，为历代文人雅客所称颂，并留下许多为今人吟咏的诗词佳句。
那嫩绿的齿叶，那鹅黄的小花，那沾着温馨泥土的根须，无不溢着怡神的春的气息，向人们展示着大自然中生命的律动。荠菜的吃法有多种多样，按各家人的口味，或炒，或蒸，或做汤，腌咸菜，蒸馍馍，或剁馅儿包饺子皆可。就说这凉拌荠菜吧，把荠菜择洗干净后，用开水汆一下，沥干水装入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油，一盘凉拌荠菜就做好了。看上去嫩绿绿，闻起来香喷喷，吃起来脆生生，真可谓吃在嘴里美在心里。荠菜因其味甘淡，具有凉血止血治崩漏、痢疾之功效，民间又叫“护生草”，正所谓“三月三，荠菜当灵丹”。
在乡村田野上，早春里的还有马齿苋、素了苗、灰灰菜，春深时的香椿芽、豌豆苗、槐树花、榆钱儿都是纯自然的美味上品，尽管它们口味有异，但无不透着春天的鲜嫩和清醇。
“若到江南赶上春，千万和春住”，我更愿意回到乡下咀嚼春。