武汉热干面
制做方法
选香弹软面放入沸水煮熟，过冷过油，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱等调料融合多种口味，吃前把面搅拌均匀，香气四溢，胃口大增！吃时面条爽口弹牙富有筋道，随着酱香融化于口腔之中，辣味也扑鼻而来。
老北京炸酱面
老北京炸酱面是一道传统的中式面食。由自选菜码和炸酱拌面条而成。主要的菜码有：黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，并且切好或煮熟。炸酱是由肉丁及葱姜等放在油中炒制，再加入黄豆制成的干黄酱和甜面酱炒炸而成。
制做方法
面熟后，捞出浸凉水，烧上炸酱，拌以菜码，即成一碗正宗的老北京炸酱面。
山西刀削面
制做方法
刀削面对和面和削面的技术要求比较严格。不仅水、面的比例，要求准确，揉面的劲道也要恰到好处。等面和好揉匀，使用弧形削刀，一刀赶一刀，削飞面皮，落入汤锅。
吃面时，看师傅削面，也是一种满足的美感。
兰州牛肉面
制做方法
和面非常重要！兰州牛肉面和面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中“灰”格外重要，指的是戈壁滩所产出的蓬草烧制出来的碱xing物质，俗称蓬灰。
和面结束，开始饧面、溜条和拉面。接下来就是浇汤，加肉，加萝卜，浮油适量。再配合个人习惯加上适量牛肉丁、香菜末、蒜苗末及辣子油，味香而美。
四川担担面
担担面，是著名的成都小吃。特点是面细无汤，麻辣味鲜。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽菜、味精等十几种。过去，成都担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或蹄髈，味道鲜美，四溢飘香。
制做方法
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末，加上丰富配料而成。
河南烩面
河南烩面有着悠久的历史，享誉全国。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，味道鲜美且经济实惠。
制做方法
烩面以优质高筋面为原料，制成的面条类似宽面。烩面汤汁选上等嫩羊肉、羊骨，再搭配七八味中药。从大火猛煮到小火慢炖，煲出的汤汁如牛乳般。辅料有海带丝，豆腐丝，粉料，香菜等等，上桌有自带香菜、辣椒油、糖蒜等，可谓配菜齐全，吃法万千。
广东云吞面
广东作为美食的天堂，自然也为云吞面提供出了席位。云吞面又称细蓉。在广东，一碗上乘的云吞面包括这三个必要的因素。一是面，选用竹升打的银丝面，入口才能清爽滑口；二是云吞，选用肥瘦相宜的猪肉，再用蛋黄浆包裹；三是汤汁，选用大地鱼和猪骨熬制，滋味浓郁。
制做方法
云吞面里的云吞做法类似于北方的馄饨面皮，但是更加简便快捷。云吞皮以鸡蛋和面粉制作而成，馅料一般都是以猪肉为主，也有加入虾仁、马蹄、胡萝卜、香菇等等。包法更是以简单快捷，讲求快速，兴手一捏即成，不讲究外型。做好的混沌和银丝面，下沸水煮熟，捞出，倒入汤汁，加上葱做点缀即可。
咸阳biangbiang面
制做方法
面皮由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
山东炝锅面
炝锅面因制作时使用炝锅而名。炝锅是一种快速、随意组合内容的面食煮法，用料没有一定限制，也不讲究，甚至可以将所有材料煮成一锅，连蛋都不必另外炒成蛋花，而直接打入即可。
制做方法
虾米放入温水中泡软；黄豆芽洗净沥干；小白菜洗净切段备用；瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
吉林延吉冷面
延吉冷面，是驰名国内外的朝鲜族美食。朝鲜冷面讲究汤清，即牛肉汤要将浮油撇清，凉爽，无论汤还是面，?家购笫秤谩?
制做方法
一般用牛肉汤，把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤 必须要凉）和辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，芝麻，辣椒。
乾清宫是谁住的地方？
