每至“酱味观”吃饭，我必点一道菜：蓝莓山药。这是徽菜中的一道经典菜，也是该店的招牌菜。
这道菜所需的原材料非常简单。选一段长约20厘米的上好的山药段，用薄薄的刀片削去小心翼翼地那土huangse的薄皮，再将遗留下的棕黑色的小点用刀子剜掉，山药段就变成干净洁白莹莹如玉的山药段。
将削好皮的山药用到切成边长2厘米的小正方体，接上一碗清水，将切好的山药正方体芳放入清水中浸泡。过五分钟后，再加入一勺白醋浸泡15分钟。
等浸泡好之后，将山药块捞出，放入蒸笼中蒸。这一步，最考验技术。火候一定要刚刚好，如果火太弱，山药就会发硬，火太大，山药又会软乎乎的，变成一团一团的。蒸熟后，端出，等温度降下来之后，将其放入冰箱冷冻。
等山药变得冰凉下来，就开始将蓝莓酱浇在上面。这酱，一定要用锅熬出来，紫色的蓝莓中加上冰糖和少许水，一点点熬制，等到酱变成浓稠黏糊糊的，(星辰美文网www.meiwen1314.com)就算是制成了。把蓝莓酱浇在摆好盘的山药上，保证每一块山药都能被蓝莓酱浇到。
成品能给人一种很强的食欲感。蓝莓酱晶莹剔透，山药白得像玉。在用筷子夹的时候，人人都不由自主地轻下来。夹一块，缓缓送入口中。嗯，蓝莓酱甜而不腻，山药软软的，用shetou一压就会变成一块扁圆，清凉的感觉就像刚刚吃了一口冰激凌，但是和冰激凌的甜相比又淡了许多。清爽的蓝莓酱，冰激凌似的山药，紫色的蓝莓酱，白色的山药，无论从口感和色泽上，都堪称完美的搭配。
美丽的小山
