建议焯水,将赤松茸焯水可以去除杂质和异味,使赤松茸的味道更纯正,一般是热水下锅,待水煮沸1-2分钟左右便可以捞起,捞起来后立即放入凉水中可以使赤松茸的色泽更好。
赤松茸,又名皱环盖菇、酒红球盖菇,是指生长在赤松树木根,与树根共生的高端野生食用菌。
赤松茸原产于欧美地区,比较名贵,具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。
现在市面上的赤松茸有很大一部分是人工培育的,含有丰富的粗蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及多种人体必需氨基酸。
延伸阅读
松茸怎样做烧烤
1、把新鲜的松茸用厨房专用纸巾擦干净(用水洗会流失营养和香味),再用小刀把菌伞下方,菌柄外面的那层皮刮掉,这样就把松茸处理干净了。
2、接下来在松茸上面稍微涂抹点盐,再用锡纸把松茸包裹起来(每张锡纸可以包入十余根松茸),放入烤箱中层,用200度烤制10分钟左右,出炉。
鲜松茸怎么保存
1、冷藏保存
如果想让松茸保存更长的时间,把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存,也是一种不错的保存方法,这种方法可以让松茸的保质期延长到3到5天。
2、冰冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择,一种是清洗后冷冻,一种是连泥土一起冻,香味保存更好(可按照重量分别装成小袋,更方便食用)。
3、切片晒干
把鲜松茸切成片状以后,放在阳光下晒干,可保存很长时间不变质,只是松茸的口感会有很大的改变,既使食用时用清水泡开,也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外,大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制,在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以的。
新鲜松茸怎么清洗
松茸通常采用刀削和清水冲洗的方式来进行处理,保证松茸头部和尾部的泥沙清除干净即可,要先用刀削去松茸上的泥土和杂草,之后才能冲洗或用湿布擦拭干净。不要用水浸泡新鲜的松茸,否则会大大影响口感。
如果松茸要用来做刺身,最好不要沾一滴水,直接用刀刮干净,否则,水浸湿松茸,会非常影响它的口感和鲜度。
松茸清洗时注意将头部向下优先冲洗,因为通常头部较脏,清洗的面积也较大,如果先冲洗柄再洗头时会再次将柄弄脏。
用水将松茸清洗干净后,要用干净的抹布或纸巾将松茸表面上的水擦净,残留的水份不仅不利于松茸的存放,还容易影响口感。
顾大小姐