西兰花是一种很受人欢迎的蔬菜，西兰花在市场上很常见的，而且西兰花有“蔬菜皇冠”的美誉，西兰花更是在十大健康食品中排行老四，西兰花的味道也是非常鲜美的，西兰花不仅味道好，而且对我们的身体也是有很多好处的。那么西兰花不焯水可以直接炒吗？下面跟随小编一起来了解一下。
西兰花不焯水可以直接炒吗？
其实西兰花烹调前必须进行焯水。
因为西兰花上面的花簇部分光用水冲洗是洗不干净的，我们肉眼看不到的一些灰尘和小虫可能就藏在里面，而且西兰花上也是存在农药的，所以西兰花在烹饪之前需要焯水的，但是西兰花焯水的时间不需要太久，大概放水里烫个几十秒就好了。
焯水西兰花时要加盐吗？
最好加盐。
西兰花个头较大，不容易入味，焯水之后成熟度较高，不需要炒多久就可以熟，炒制时再放盐不容易入味，因此可以在焯水的时候加点盐，味道更好。
西兰花怎么挑选？
1、看西兰花的颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
2、掂西兰花的重量
手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3、看西兰花的花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看西兰花的叶片
若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花花梗的切口
观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
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