西兰花,同西蓝花,又叫绿花菜、青花菜,是一种高纤维、低热量蔬菜,所以西兰花一直以来都是减肥健身人士最爱的蔬菜。在健身达人、减肥人士的饮食餐单中,水煮西兰花是出现频率最高的菜,那么吃水煮西兰花能减肥吗?除了减肥外,吃西兰花还有哪些好处呢?
水煮西兰花减肥吗?
答案当然是肯定的。西兰花含有丰富的膳食纤维,可以抑制人体对糖类和脂肪的吸收,从而降低血脂及餐后血糖水平。纤维素不易消化,吸收膨胀,让人产生饱腹感,有助于减少其他食物的摄入,对控制体重很有帮助。其次,纤维素还能刺激肠胃蠕动,有润肠通便、清宿便的功效,能有效防止便秘导致的小fu肥胖。再次,西兰花热量很低,吃水煮西兰花是可以减肥和保持身材的。
不过,国外有研究人员发现,水煮西兰花会让营养物质流失。十字花科类蔬菜如花椰菜、萝卜等,都含有一种能够减缓乳腺癌细胞生长的化合物——萝卜硫素,采用水煮的烹饪方式会让这种成分严重流失。研究显示,水煮五分钟,西兰花中的抗癌成分就会流失20%——30%,煮10分钟则会流失40%——50%,如果水煮超过半小时,西兰花几乎就没有营养价值了。反倒是蒸、炒的烹调方式对西兰花中的抗癌成分——硫配糖体没有影响。如果要吃水煮西兰花,时间要尽量短,沸水中煮2分钟至颜色变成绿油色之后即可。
吃西兰花有哪些好处?
1、很多人都认为青椒、西红柿中的维生素C含量很丰富,其实西兰花中的维生素C含量比它们更高,也明显高于其他蔬菜。自由基是引发疾病的根源,维生素C具有很强的抗氧化作用,能够清除细胞中的自由基。另外,维生素C还能将亚硝酸盐转化成一氧化氮,从而抑制致癌物——亚硝胺的形成。此外,维生素C可以促进骨骼和牙齿生长,提高免疫力。
2、常吃西兰花能够淡化面部色斑、增白肌肤,具有较好的美容养颜功效。
3、西兰花中含有丰富的类黄酮化合物,这种物质除了可以防止感染,还能清理血管,防止血小板凝结堵塞血管,从而降低心脏病和中风的患病几率。
4、西兰花中含有抗癌成分——硫葡萄糖甙,长期食用西兰花可以减少患直肠癌、乳腺癌、胃癌的风险。
5、西兰花是高纤维蔬菜,纤维素能够降低肠胃对糖类物质的吸收,可以降低餐后血糖水平,对糖尿病患者控制病情很有帮助,所以西兰花也是糖尿病患者的理想蔬菜。
6、西兰花中含有的萝卜硫素可以激活增强心血管细胞抗氧化能力的NRF2蛋白质,减少血管壁厚度,降低脑中风和心脏病风险。
7、西兰花中含有丰富的维生素C,不但能促进生长,还能增强肝脏解毒功能,增加抗病能力。
8、西兰花是很好的钙来源,每100g西兰花含钙67毫克,平时常吃西兰花可以为机体补充钙。