炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜，属于川菜系。

炸排骨外酥里嫩、不硬不软、块块不连，香甜咸淡适口，材料有猪排骨、面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酱油、葱、姜等。

排骨指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

排骨的做法有红烧排骨、豉汁排骨、陈皮小排骨、香酥排骨、草莓酱排骨、糖醋排骨等。

延伸阅读

排骨可不可以和玉米一起蒸

排骨可以和玉米一起蒸，玉米蒸排骨是一道很好吃的菜，做起来也非常的简单。将排骨清洗干净后先腌制60分钟，然后将玉米砍成小块，摆在蒸屉上放在排骨的周围，然后直接放入电饭煲和米饭一起蒸就可以了。

选择好肥瘦相间的排骨，就可以不使用食用油来蒸，将排骨洗干净后先焯一下水，将排骨上的血渍和腥味去除。可以在排骨里面倒入一些耗油和盐，将排骨腌制60分钟，让排骨入味，这样蒸出来的口感会更好。

排骨腌制好之后，将玉米切成小块，摆在排骨的周围，不能将玉米掰成玉米粒，这样玉米就吸收不到排骨的精华，有玉米棒的话就会让口感变的更好，吃玉米就会感受到肉汁的鲜美，又甜又香。

摆好盘后，可以直接在电饭煲上放蒸屉，将玉米和排骨放在蒸屉上，可以和米饭一起同时蒸，一段时间后，香喷喷的玉米排骨就可以出锅了。

黑豆和猴头菇排骨能不能一起炖

黑豆和猴头菇、排骨炖汤的做法：

在锅中放油，油热后，放入生姜爆香。倒入排骨翻炒至变色。将炒好的排骨倒入高压锅中，加水煮开，水开后煮20分钟关火备用。将猴头菇洗净，用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。放入开水中焯两分钟。将猴头菇倒入排骨汤中。加入黑豆，炖30分钟，加少许盐即可。

冷冻排骨有股怪味怎么去除

1、排骨变质严重的话是不能食用的，但轻微变质经过处理可以食用。将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。

2、再次进行浸泡漂洗，浸泡总时长最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。漂洗后的排骨焯水，焯水后的汤水弃之不用。