由于食用油的品种不同，所以密度也会有所差别，因此5升油等于多少斤不是一个固定的数字。油的密度约为0.91—0.93千克每升，即5升油的重量是4.55—4.65千克，也就是9.1—9.3斤。

油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成(硅油有很大部分由硅氧化合物组成)。

油与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。

油一般分为：植物油、动物油、矿物油、精油(香精油)、硅油，又根据油是否可供食用，可分为食用油和非食用油。