油炸温度一般有100-230℃。油温在100度左右，油面泛起白泡，无声响和青烟。油温在150度左右，油面翻动，略有青烟，适合软炸。油温在200度左右，油面的翻动转向平静，青烟四起，可适用于炸等。油温在257度左右即将到燃点，仅适用于爆菜。

油炸工艺的技术关键是控制油温和热加工时间。一般油炸的温度为100-230℃，根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工，可获得优质的油炸食品。

如果要将炸的食物放入油中不沉，则油的温度大约需达190°c，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，比如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。

延伸阅读

水银温度计可以带上飞机吗

水银温度计不能带上飞机，必须放到保护盒中进行托运，因为制作飞机的材料中含有铝，而水银温度计会和铝发生反应形成铝汞合金，而铝没有氧化膜保护就会生成氧化铝，要是乘坐飞机不小心打破水银温度计接触到飞机上的划痕，就会造成严重破坏。

水银温度计是否能携带上飞机

随着经济的发展，各种交通工具也越来越丰富，例如高铁、飞机等等，在乘坐飞机的时候，因为飞机是飞行在天空中的，一旦发生了事故就会非常的严重，所以在进入机场的时候安检往往十分严格，很多东西都是禁止携带的。

水银温度计不能携带上飞机就，必须装在保护盒里面进行空运。因为水银温度计里面有水银，也就是汞，能溶解大部分的普通金属，当水银接触到铝的时候会立刻溶解一部分铝，形成铝汞合金，而这个时候铝没有氧化膜的保护就会一直被氧化，生成氧化铝，从而不断向上。

要是乘坐飞机的时候不小心打破了水银温度计，从而接触到飞机上的轻微划痕，就会对发飞机造成严重的破坏，对乘客以及乘务人员的安全造成威胁。

草莓耐寒温度是多少

草莓最低能耐-5℃。如果处在低于-5摄氏度的环境内，就会发生冻害。最适合它进行光合作用的温度是20-25℃，平时可以将它养在此温度区间内。养护时，应注意不要让温度长时间低于5℃，不然就会抑制植株的生长，长出的果实会出现畸形，口感会有酸涩的味道。

烤鸭最好温度是多少

烤鸭的温度最好控制在250到300度之间，在烤制过程中，根据上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制时可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，为粉红色时，说明鸭子7分熟或者8分熟，浅白色时，为9分熟或者10分熟，为乳白色时，说明烤制过火。