东北烤实蛋其实就是烤鸡蛋。实蛋是一种经过加工的鸡蛋。加入了食用碱的新鲜鸡蛋液经过蒸制,就变成了绿色的实蛋。烤实蛋吃起来外焦里嫩、香糯弹牙,因而深受东北人的喜爱。
较早期的实蛋是指有胎芽没胎动的死蛋,后来市场上渐渐出现了人工制作的实蛋,即加碱蒸熟的鸡蛋。
东北人爱吃烧烤,而烤实蛋便是当地非常受欢迎的一种小吃。做法一般是将对半切开的实蛋放在火上烤至外皮起泡,再刷上孜然粉、小茴香、辣椒面以及各种酱料。
延伸阅读
东北鸡蛋焖子放不放水
东北鸡蛋焖子是要放水的。制作鸡蛋焖子,要将鸡蛋打散备用,倒入小盆(小盆要先用油晃一晃,防止鸡蛋粘盆),再加入大酱、少许植物油、葱花、辣椒以及少量的水,撒上毛葱,搅拌,最后上锅蒸15分钟左右即可。
鸡蛋焖子是一道菜品,制作原料主要有鸡蛋、大酱、葱花、辣椒等。
东北鸡蛋焖子在有的地方叫“辣椒焖子”,做法简单还下饭。
蒸鸡蛋焖子也不能放太多水,适量即可,蒸出来的鸡蛋焖子口感十分不错。
东北卧鸡蛋怎么做
1、锅内放水加盐烧开。
2、将鸡蛋打在水里煮熟,捞放碗内。
3、再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内,用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。
东北炸鸡蛋酱的家常做法
所需食材:大酱1袋、鸡蛋3个、葱花少许、花椒粉、辣椒半个、色拉油4勺、水1勺。
制作步骤:
鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。中放入4勺色拉油,烧至8成热的时候,倒入蛋液。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,加入大酱翻炒均匀。尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水。中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
顾大小姐