酸醋是碱性。酸醋虽然从味觉上来讲，是一种酸性的物质，但判断食物是酸性还是碱性，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物在人体代谢后所产生的结果来鉴定是酸性还是碱性的食物，由于酸醋通过人体代谢之后最终呈碱性，所以应该是碱性食物。

通常含有氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，所以多为酸性食物。

一般含有钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈碱性，所以多为碱性食物。

酸醋是我们日常生活中一种常用的烹饪调料，同时它也属于一味中药，具有一定的药用价值。