西红柿炒鸡蛋怎样炒,到底是先炒西红柿还是先炒蛋,很多人都弄错了

时间:2021-05-09 23:32:52    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:佚名
  西红柿炒鸡蛋是一道常菜,几乎家家户户都会做,酸香可口,软嫩鲜香,人人都爱吃。这道菜的做法特别简单,一些人可能会认为,就算是大厨,也是这么做的,这么想就错了。
 
  大多数人做西红柿炒鸡蛋,都是先把鸡蛋煎熟,然后倒入西红柿炒熟,调味后出锅。这种做法,要么鸡蛋太老,要么西红柿不熟,一点也不好吃。看似简单的一道菜,才是考验真正的厨艺。下面我和大家一起看看老厨师是怎么做西红柿炒蛋的。
 
西红柿炒鸡蛋怎样炒
 
  【食材准备】:
 
  西红柿2个、鸡蛋2个、料酒3ml、葱花10克、白胡椒1克、鸡精2克,食盐、食用油适量。
 
  【西红柿炒鸡蛋的方法】:
 
  第一步:首先将西红柿清洗干净,然后将西红柿放入到锅中,接着放适量的热水到锅中,大火将西红柿煮1分钟左右,直到西红柿表面的皮成皱纹状即可。
 
  第二步:将鸡蛋敲碎,然后放入到碗中,接着将料酒、食盐、白胡椒粉放入到蛋液中,朝一方向搅拌20秒即可备用。
 
  第三步:将煮好的西红柿皮剥掉,然后将西红柿切成2厘米左右的正方形即可备用。煮了的西红柿比较软,切的时候一定不要用过大的劲。
 
  第四步:将锅烧热,然后放适量的油,等油温8成热时,将西红柿放入到锅中,大火将西红柿炒30秒后,放少许的水、食盐到锅中,将西红柿煮30秒后即可起锅。
 
  第五步:另起一锅,将锅烧热后,放适量的油到锅中,等油温烧到7成热,将鸡蛋液放入到锅中,大火将鸡蛋煎成两面金黄色后搅碎。
 
  第六步:接着将炒好的西红柿放入到锅中,大火煮20秒后,最后撒上适量的葱花即可起锅食用。
 
  【做西红柿炒蛋的2个诀窍】:
 
  诀窍1:做西红柿鸡蛋时,需要先将西红柿放入到锅中煮1分钟,这1步可以去除西红柿表面的皮,从而使做西红柿鸡蛋的口感更好。
 
  诀窍2:搅拌鸡蛋液时,需要放少许的料酒、白胡椒粉到蛋液中,因为料酒、白胡椒粉这2种调料都有去腥的作用,从而使做好的西红柿炒蛋吃着更香。
 
  做西红柿炒蛋,有人先炒西红柿有人先炒蛋,都不对!大家以后做西红柿炒蛋时,需要先将西红柿和鸡蛋处理好,然后再下锅炒,保证大家能炒出更香更入味的西红柿炒蛋。
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