根据个人口味将姜汁、蒸鱼豉油、陈醋、白糖、香油、盐、葱、蒜等混合均匀即可。蟹醋主要是用来吃螃蟹的,吃螃蟹时蘸蟹醋吃口感会更好,平时炒菜时,用不到蟹醋。
蟹指的是十足目短尾次目的甲壳动物,蟹是所有短尾族和歪尾族的通称。
蟹分布于所有海洋、河流及陆地,种类多,大海或者淡水湖泊区域的大部分蟹类可以食用。
蟹有等级之分:一等是湖蟹,二等是江蟹,三等是河蟹,四等是溪蟹,五等是沟蟹,六等是海蟹。
延伸阅读
大闸蟹蒸多长时间最好
1、15分钟左右。
2、大闸蟹的重量在4-5两左右,无论是整只大闸蟹还是切块的大闸蟹,从入锅开始,总的蒸煮时间不能低于15分钟。
3、因为大闸蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。
大闸蟹怎么保存才新鲜
大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所以在保存上面我们要花费一些功夫。下面就为大家介绍大闸蟹怎么保存才新鲜。
大闸蟹怎么保存才新鲜
1.冷藏保存
找大小刚好放进冷藏室的箱子,然后把大闸蟹的腿都绑起来,放到箱子里面,铺满一层,在往上叠加,外面用湿毛巾包好,把泡沫箱子再盖上就可以了,这样可以保证3到5天大闸蟹不变质,想吃的时候,把大闸蟹拿出来就行,这时候大闸蟹还是活的,可以一定程度保证大闸蟹的新鲜度。
2.塑料桶保存
选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30~50公分高的塑料桶(盆),塑料桶(盆)内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高(主要是保湿),不能把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而挂。桶(盆)无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
3.充氧保存
把大闸蟹放在比较深的桶里面,放进清水,用增氧设备向里面冲氧,这样也可以保证大闸蟹不会死亡。
4.暂养池保存
把自己的浴缸做暂养池,因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。
关于大闸蟹怎么保存才新鲜的相关内容就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
大闸蟹的禁忌
1、忌食死蟹
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
3、忌食隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
4、忌食四部位
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
5、忌食过多
因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。
顾大小姐