每100克玉米的碳水化合物含量约为22.8克。玉米具有较为全面的营养成分，一般含有蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素b1、b2，尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素e、赖氨酸等。

玉米的维生素含量较高，是稻米、小麦的5-10倍。玉米含有的核黄素是高营养物质，对人体十分有益。

此外，特种玉米的营养价值高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分含量也比老玉米高。

延伸阅读

绑玉米的方法

1、首先要注意，玉米在去皮时，只需要剥去老皮，最内部的三到四片苞叶不需要剥去。

2、然后要利用剩下的这几片苞叶，两只玉米系在一起。

3、最后挂在一个有分叉的树干上或者墙上的钉上，就可以成串地挂起来晒了。

玉米是五谷吗

玉米不是五谷，是粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和b族维生素，豆类富含优质蛋白、脂肪，高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。

与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素b1及无机盐的损失，粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。

五谷可分为：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，但是一般所说的五谷是泛指，指的就是天然有机农作物。

冰糖玉米最正宗的做法

材料：鲜玉米500克、冰糖适量。

做法：

1、新鲜玉米去皮，洗净，摘干净。

2、上锅，加入清水。大约煮20分钟。

3、冰糖备用。

4、玉米煮至6成熟。放入冰糖。

5、大约煮半小时。拿出即可。