活螃蟹是可以直接冷冻的，冷冻前建议将螃蟹的钳子和脚捆起来，防止螃蟹乱动。不过螃蟹也不要冷冻太长时间，冷冻过久的螃蟹会变得不新鲜，并且冷冻一段时间后再将其进行烹饪的话，可能会导致螃蟹的肉质变老变柴。

看螃蟹的外壳颜色，如果螃蟹外壳呈现出橙红色，则说明螃蟹已经熟了。

看螃蟹外壳的软硬程度，一般来说煮熟的螃蟹外壳会比较软，而还没煮熟的螃蟹壳相对来说会硬一些。

如果外壳出现红褐色或者是比较深的橙色，则说明螃蟹煮的时间过长，肉质已经不佳，不建议继续食用。

延伸阅读

螃蟹可以上高铁不

需用泡沫箱子密封好，确保不漏水，无异味。螃蟹属于鲜活物品，可以随身携带，不适合办理托运。但是建议少带，因火车客运规章里要求，火车可携带新生雏不超过20只，切需要放在箱子中。螃蟹可以参照这条标准，只要数量不多，高铁安检不会阻拦。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

如何保存螃蟹

活捉的螃蟹可以将其放在有开口盖的桶中，只需保障桶内的空气流通，并跟据需要保存的时间在水中投入少量的饲料，不要层叠，桶中要装有足量的水和沙石即可。也可以将螃蟹直接放在冷藏柜中，足够的低温保证螃蟹不会变质，食材新鲜。

如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。

保存在冰箱的冷冻里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。如果变味了最好不要吃，虽然浪费，但是健康更重要。

如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6至8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜，过夜螃蟹的鲜味也会有差别。

大闸蟹的功效和作用

1、清热解毒，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

2、养筋活血，中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3、提高免疫，螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素a、b族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。