想要干墨鱼煲汤不腥，只需要在烹饪前先用清水浸泡一段时间，泡软后搭配料酒、生姜一起焯水就可以去除腥味了。如果是在冬季食用，可以适当延长浸泡时间，烹饪前需要将干墨鱼的表皮撕掉，处理干净再食用。

挑选干墨鱼的时候，要选择干燥、无异味、无霉变的，既可以保证食用的安全性，还能让烹饪出来的干墨鱼口感更好。

浸泡干墨鱼的时候，可以在水中加入适量的小苏打粉，这样可以有效去除干墨鱼身上的杂质、细菌等物质。

干墨鱼泡发时间的长短一般不是固定的，与多种因素有关，如果是当年晒制的，大概需要泡3至4个小时左右，如果是陈年晒制的，需要浸泡更长时间。

延伸阅读

鳄鱼是国家几级保护动物

鳄鱼是国家一级保护动物，我国特产的扬子鳄（亦称中华鳄）被列为国家一级野生保护动物。鳄鱼属于濒危野生保护动物，被国际上列为i类保护的濒危野生动植物。鳄鱼为肉食性卵生脊椎类爬行动物，是两亿多年前与恐龙同时代的最古老爬行动物。鳄鱼因强盛的生命力而生存和繁衍，成为地球上最古老的生物“活化石”之一。

红烧甜酸罗非鱼的做法

主料：罗非鱼1条、鸡。辅料：姜片、葱条、香菜、酱油、盐、料酒、油、水。

做法：

1、 罗非鱼劏好洗净，在鱼身上用刀切两个道子，最好顺着鱼骨的方向切；

2、 烧热锅，下油，姜片爆一下，把鱼放下锅；

3、 鱼的两面都煎一下，然后放水、酱油、料酒、盐、鸡粉，转中火焖；

4、 过程中要把鱼翻身，大概十五分钟后放葱条和香菜，上碟。

洗鱼去鳞的方法

1、添加食醋：刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋(每升水约放两汤匙)，鱼鳞就很容易刮干净。

2、热水浸泡：洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入80度左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。