怎么挑选牛油果:
生的牛油果是鲜绿色的,逐渐成熟表皮逐渐变黑,这个阶段的口感基本是最佳状态的,完全成熟后表皮呈墨黑色,并捏着有些软。
如何储存牛油果:
如果买到硬的牛油果,想让它快些变软,就放置在温暖处;通常在室温下放上三~五天后就会自然成熟,生的牛油果则要放置5~7天。
如果想延缓变软,就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里;但需要注意的是冷藏温度4~8℃最佳,不能低于4℃以免冻伤。根据成熟度不同冷藏时间一般为5~10天。
切开后的牛油果果肉暴露在空气中容易变黑。如果一次只用半个,请务必将有核的那半个保留,不要去核,洒上柠檬汁,在用保鲜膜包好,放入冰箱就好了。