可能带有毒素。
如果干银耳在夏季高温浸泡了一晚上的话，很可能因为碗中不洁的水滋生细菌或旁边放置的其他食物发生霉变，导致浸泡的干银耳也出现霉变，滋生有害细菌等现象，如这样的银耳被人食用，很可能出现食物中毒的现象，若发现有食用者出现腹痛、吐泻、头晕等不适症状，应立即就医检查病诊治，以免食物中毒导致脱水休克的危险事故。
通常购买的银耳都是干银耳，需要浸泡，泡发干银耳不需要那么久，食用前用冷水浸泡三四个小时即可，让银耳慢慢洗水、最大程度泡开。如果在天气冷的时候，可采用热水浸泡，大约需要半小时即可泡发开。
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