茄子是我们生活最常吃的蔬菜，茄子营养非常丰富，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和铁等营养成分，茄子中的维生素p含量很高，经常吃对人血管非常友好，那么茄子怎么做才好吃？下面跟随小编一起来学习一下这道家常茄子的做法。
【食材】
茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
【具体做法】
1、把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。
2、热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。
3、炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4、茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。
5、最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。
这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。
【家常炒茄子小贴士】
1、购买茄子时，选择表皮光滑紧致，捏起来手感比较硬实一点的，这样的茄子更嫩，水分更足。
2、茄子在炒的过程中一定不要加水。新鲜的茄子，本身含有的水分就足够茄子炒熟所需。这样炒的茄子口感软烂入味，没有水水的口感。
3、最后调味，少许的白糖不能少，可以起到很好的提鲜效果。
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