鲶鱼炖茄子的来历:
话说宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五国城途中(依兰附近),行至松花江边遇见一渔民,打上些鲶鱼,便让渔民将此鱼作为菜肴,渔民见鱼少人多,为了充数,于是便在鱼中放入了茄子,士兵将炖好的菜送给宋徽宗和宋钦宗食用,此菜鲶鱼里掺和着茄子味儿,茄子里掺和着鲶鱼味,根本分不清哪是鲶鱼,哪是茄子,再喝上两口汤,那滋味简直就赛过了活神仙!
二帝美美地吃上了一顿,什么山珍海味都忘在脑后了,二帝饮食大增,连声叫好,餐后嗝声不断,连说撑死老爷子。此后“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”的民谚便在民间流传开了。
鲶鱼炖茄子做法:
原料:
鲶鱼500克,长茄子400克,香菜10克,精盐5克,味精2克,胡椒粉5克,料酒3克,香油10克,花椒粒10克,葱、姜各8克,植物油75克,鲜汤1000克。
做法:
1、把鲶鱼收拾整理干净,切成约3厘米长的段,用清水泡上,茄子洗净,撕成条状备用。
2、把香菜切成段,葱姜分别切成丝。
3、炒勺内加油烧热,下入葱、姜丝爆香,加鲜汤下入鱼段、料酒、花椒粒、精盐用小火炖15分钟,放入茄条,再炖10分钟即可。
4、出勺盛入汤碗中,放入葱姜丝,撒上胡椒粉,点香油即可。
特点:
鱼肉鲜嫩,茄子酥烂,汤鲜味醇。