炸薯条一般使用的是玉米淀粉，这样炸出来的薯条不仅不容易糊和粘黏，而且吃起来口感更加脆嫩，颜色更加金黄，如果家中没有玉米淀粉，也可以使用面粉、红薯淀粉替代玉米淀粉。
实际上，薯条本身含有一定的淀粉，如果家中没有淀粉可以使用，单独油炸薯条也是可以的。
炸薯条之前，先挑选完好无损的土豆，切成条后用水清洗干净再炸，如果土豆的数量过多，可以将一部分沥干水分后放入冰箱冷冻，下次炸的时候再取出即可。
炸好的土豆可以撒上适量的盐，也可以用番茄酱或是辣椒酱蘸着食用，具体根据个人口味选择。
延伸阅读
炸薯条的做法
先把处理好的土�狗湃胙嗡薪菀欢�时间，然后将土豆和清水一起放入锅中加热一会。接着热锅烧油，把土豆放入足量的食用油中炸至定形并捞出晾凉，最后将它放入锅中复炸一次即可。
准备食材：土豆
1、首先我们需要把处理好的土豆切成片再切成条并放入盐水中浸泡。要注意这里土豆最好不要切的太细，这样做出来的薯条不容易断。
2、接着往锅中倒入清水和土豆，然后打开炉子将土豆煮一段时间。
3、最后往锅中倒入足够食用油，并等油热以后将土豆放入锅中炸。等土豆定型以后，将土豆捞出晾凉再炸一次即可。
炸薯条到底要不要冷冻
1、不一定要。
2、很多人说炸薯条之前要将薯条放到冰箱里面进行冷冻，但是其实不冷冻也是可以的，因为炸薯条之所以冷冻主要是为了将薯条内部的水分冷冻起来，方便它在炸制的过程中定型，这样炸出来的薯条才会比较脆，又不容易糊掉。
3、冷冻并不是独一无二的方法，我们在制作的时候也可以用其它的方法代替。例如裹淀粉，将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟，捞出来沥干水分之后再上面沾上一层薄薄的淀粉，这样能让它在炸制的时候少吸油，且炸出来还非常的脆。
炸薯条没有淀粉怎么办
炸薯条没有淀粉可以用面粉代替或者不裹粉直接炸制。炸薯条不裹粉也是可以吃的，裹淀粉是为了让薯条吃起来更酥脆，裹粉不是必须步骤，控制好油温以及对土豆做一些处理也可以让薯条的口感香脆。
炸薯条的热量为298大卡/100克，油炸食品的热量一般都很高，尽量不要多吃。
即使是自己做的炸薯条，也不宜多吃，油炸食品吃多了不仅会发胖，还会对身体有害。
土豆本身所含的营养成分很高，但是经过油炸后会有所流失，不能为人体提供所需的营养物质。
顾大小姐
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