可以用牙齿咬开或者钳子夹开，也可以用水泡、也可以用水煮。可以将采摘的新鲜白果泡在水里，放在阴凉处，泡水一周，皮会自行的腐烂，然后带上橡胶手套，放在流动的河水或者水池中进行漂洗，如果皮没有除净，可以进行第二次漂洗。

可以将采摘的新鲜白果放在容器里，和容器一起放入微波炉中，开大稍等十分钟，待听到噼噼啪啪的声音，表示皮已经悉数破碎了。

可以将采摘的新鲜白果放在锅里，用水煮熟，皮会自行脱落，还可以用锤子等钝器将外皮捣烂，或是用牙齿在窄的一端咬出一个口，外皮会脱落一半。

银杏果是不可生食的，一旦生食，1至12小时就可能出现中毒现象，表现为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重的还可导致呼吸衰竭。而银杏果的胚芽也是有毒的，即使炒熟服食，也不宜过多。

延伸阅读

银杏有果实吗

银杏是没有果实的，银杏树上结的是银杏的种子，是没有果子器官的，并不是真正意义上的果实，但是也可以食用。银杏的种子被称为“白果”或者“银杏果”，成熟后的种子呈现出金黄色，与金橘外形相似，表面上有白色的小斑点。

银杏生长于500—1000米的天然树林中，对土壤的适应性较强，常与柳杉、榧树、蓝果树等针阔叶树种混生。

银杏树也分为雌株和雄株，雌株一般生长到20年以后才开始结果，而雄株是不结果的。

银杏树的生长周期和寿命都很长，被誉为植物王国的“活化石”，是世界上现存最古老的树种之一。

银杏果会引起过敏吗

银杏果也是我们常说的白果，里面有银杏酸，很容易引起过敏，因此在采摘时一定要注意，那么，怎么避免吃白果中毒？下面小编就带来介绍。

银杏果会引起过敏吗

新鲜的银杏果，果皮中含有大量的银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸会入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，从而引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。

采摘白果要做好防护，一旦出现过敏症状，应马上用冷水冲洗，尽快赶到医院就诊。同时，市民在食用白果时要适量，因为过量食用白果会刺激胃肠道，对神经系统、肾脏等有伤害，严重的可导致中毒，有生命危险。

怎么避免吃白果中毒

白果仁中虽含有能引起中毒的毒素，如氰苷（氢氰酸）、银杏酸、银可酚，但他们都比较怕热，加热就可以去除很大一部分。中毒多半是食用方法不当或是食用过多所致，因此，也没必要对此过于恐惧。

为了避免发生吃白果引起的中毒，应注意以下三点：

不要生吃白果，最好充分加热熟透；

白果果肉中绿色的胚毒性往往比较强，吃的时候最好除去果肉中绿色的胚；

食不过量，即使是熟食美味，也切莫贪食过多。

白果介绍：

通常说的银杏果，指银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。

烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。

开心果是银杏果吗

开心果不是银杏果，杏仁果俗称白果，地理分布广泛。其外表色白头部稍尖，果肉金黄软糯，味苦回甘。开心果在我国主要依靠国外进口，新疆有小范围培育。开心果绿瓤白皮有硬壳，果肉酥脆。

银杏果含有维生素c，核黄素、钙、磷、铁等营养成分，可以炒食、煮食或做成蜜饯食用。

开心果含有丰富的维生素a、维生素b、维生素e和叶黄素等，还被人们喻为“心脏之友”。

品质良好开心果会闻到清新的坚果香，储存时间过久或受潮的开心果会闻到霉味，不建议购买。