石斛煲汤主要采用其新鲜或干燥的茎。通常选择铁皮石斛或紫皮石斛的鲜条，去叶后洗净，切成拇指长的小段榨汁备用，也可以将石斛切成薄片待用，或用刀背敲碎石斛。石斛干条可以先将其解开，轻搓后用清水冲洗，在清水中浸泡两小时后用于煲汤。
石斛的茎直立，肉质状肥厚，呈稍扁的圆柱形。石斛花姿优雅，玲珑可爱，气味芳香。
石斛于每年春末萌芽前采收，采收时剪下三年生以上的茎枝，留下嫩茎继续生长。
石斛可以用于泡茶和煲汤，如石斛茶、石斛玉米须茶以及白芍石斛瘦肉汤、淮杞石斛响螺汤、山竹石斛生鱼汤、铁皮石斛洋参煲草龟汤、铁皮石斛乌骨鸡汤、石斛鲍鱼汤等。
延伸阅读
石斛花豆腐汤怎么做
1、首先豆腐切成4厘米长2厘米宽的豆腐块，切好的豆腐块放入沸水锅中焯水两分钟去除豆腥味。
2、石斛干花用水略泡五分钟。
3、煮锅放入一碗水烧开，放入浓缩高汤。
4、放入焯好水的豆腐块和石斛花煮沸改小火煮十分钟。
5、调入少许盐即可食用。
石斛煲汤放多少粒比较好
如果是干铁皮石斛，煲一人份的烫只需要2-3粒，约3克的量;如果是新鲜铁皮石斛，需要5-10g，大�家桓笥摇Ｊ扔们逅逑锤删辉偾谐杀∑姨佬Ч茫梢源钆渎蠖⑽餮蟛魏丸坭揭黄鹋莶瑁姨涝�2小时左右即可。
石斛煲汤放多少粒比较好石斛主要是有独特的石斛碱成分，增强体质和免疫力，对胃、肝脏、骨骼、眼睛都有比较好的维护修复效果。石斛性温和，有滋补养阴的功效，是一种可以用于日常养生保健的药材。
石斛为什么这么火
石斛近几年来别研究出了有抗肿瘤、降低血糖血脂等功效，这些疾病也是近些年中老年人高发的疾病，甚至在年轻人身上也渐渐发生，所以石斛在市场上变的非常火爆。
石斛还能怎么吃
石斛可以榨汁、泡茶，也可以煲汤、打粉或者泡酒。石斛就是一种药食同源的药材，日常可用于泡茶、煲汤作为养生保健的绝佳材料。
石斛的搭配
石斛可以搭配肉类，比如猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、乳鸽;也可搭配药材类，有西洋参、枸杞、虫草、麦冬、菊花、玉竹、黄精、茯苓、海马等;还可搭配的食材有，山药、薏米、花生、莲子、百合、大枣等。
石斛煲汤的禁忌
1、所以说铁皮石斛本身是无副作用的，但是中毒剂量的石斛可引起惊厥，阿密妥钠可解其毒，临床曾有应用石斛致过敏性皮炎的报告。宜忌：石斛能敛邪，使邪不外达，所以温热病不宜早用本品，湿温尚未化燥者忌服。医学上的副作用也称副反应，是指应用治疗量的药物后所出现的治疗目的以外的药理作用。
2、属于治疗目的以外的作用，且可引起一定的不适或痛苦，称为副作用。石斛能够为人体从内到外身体的各个重要的器官具有很好的调节作用，既然石斛这么好，
3、石斛含多糖、生物碱、氨基酸等物质，并含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等微量元素。经中国医药学院药用植物所鉴定多糖含量为18.974%总生物碱为0.03%，能提高人体免疫能力，对人体眼、咽、肺、胃、肠、肾等器官疾病有特殊疗效。
4、以之入药，有降低血糖、抑制心血管疾病，增强机体免疫力及抗癌之效能。以之代茶，可以清咽润喉、清音明目、解暑益气、养胃清热，因其功效奇特，市场稀缺，素有“千金草”、“软一黄金”之称。
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