新鲜的白果在阳光下晾晒两三天使它脱水，然后用锤子轻轻敲击一下，外壳就会自然裂开，或者用坚果钳子夹开、用牙齿咬开，再扒掉种皮即可。还可以将白果放在温暖潮湿的地方进行发酵，使其种皮腐熟变得容易脱落。

白果是落叶乔木，有长枝与短枝。其幼树树皮呈淡灰褐色，老树皮呈灰褐色。其叶子在长枝上呈螺旋状散生。

白果的外种皮为肉质有白粉，成熟时呈淡黄色或橙黄色。中种皮为骨质，呈白色。内种皮为膜质，胚乳丰富。

白果雌雄异株，通常雄株的长枝斜向上伸展，雌株的长枝跟雄株相比，较为开展和下垂。是国家二级保护稀有物种。

延伸阅读

白果冷藏好还是冷冻好

冷藏还是冷冻要视情况而定，如果能够在短时间内将白果吃完，那么可以放在冷藏室中保存，这样大概可以保存一到两周，吃起来也会更方便一些。如果短时间吃不完，可以将它放在冷冻室中保存，这样可以延长它的保质期，一般可以保存1~3个月左右。

白果怎么保存比较好

白果也就是我们常说的银杏果，每年的秋季就是白果成熟的季节。市面上也有很多新鲜的白果售卖。新鲜的白果的保存不同于干白果。新鲜白果最好晾干或者冷藏。白果买回来之后要放在通风阴凉的地方，不能晒太阳，而保鲜最好的办法就是冷藏。

吃白果的时候，要将白果的外壳用剪刀剪破，然后在微波炉中加热1~2分钟，也可以通过加工将它制成各种风味的食品和饮料。比如可以制作成白果鸡丁，白果炖鸡，白果粽子和白果腊八粥等等特色美食。

鉴别新鲜的白果有很多种方法可以看色泽识别，也可以闻味道或者用水试法识别。许多新鲜的大白果颜色接近于原木色，而不是白色的，目前上有好多白果都是用药水泡过的，色泽很白，但是对人体有害。另外可以闻气味，新鲜的白果有一种特殊的气味。因为刚从树上摘下来，会残留一点果皮的味道，另外也可以将白果放入水中，漂浮在水面上的就说明白过已经干燥或者是陈货。

白果是酸的是不是坏了

白果为酸的，则为变质。

判断白果是否变质的标准：

1、观看外表。观看壳有有无发霉现象；

2、听声音。拿起一颗白果，在耳边摇动，如果听到声音响，则表明果肉已经干瘪；

3、剥果肉。剥去外壳，若果肉是软的，颜色是绿的或略带微黄，则是未变质，否则就是变质。

白果，银杏的种仁一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。

白果煮后去芯还是先去芯在煮

白果煮煮前或煮后去芯都可以。白果的芯是有毒的，里面含有少量的氰甙金额白果酚甲等物质，这些物质有小毒，不小心食用过量的话就会引起中毒，且就算是去过芯的白果也不宜多吃，因为它本身就带有一定的毒性，只不过芯里面的毒性更大而已。

白果什么时候去芯

吃白果之前要先将里面的绿色胚芽去除，然后将其放到锅里，加入足量的清水，开大火煮透，这样就能让里面的大部分毒素被破坏掉，避免出现中毒的情况。另外白果中的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以使用前可以先用iq能更好岁浸泡，然后再加热煮熟。

白果去芯方法

要是不在乎白果的外观，可以将其煮熟后后对半切开，再直接将中间的芯芽去掉即可，要想保证白果的完整性，可以将白果煮熟剥壳去衣，用牙签顺着宽头的一段最中心处用牙签穿过，这样就能将内芽给带出来了。

食用白果注意事项

煮熟的白果，里面的毒性也并未完全破坏，为了保证健康，不宜食用过多，一般来说，成人每次使用最好不要超过12克，小孩的话不建议食用，若是要吃的话也要少更多。