月饼有多种口味,如甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。月饼的馅心有:桂花、梅干、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿、蛋黄等。月饼也称月团、小饼、丰收饼、团圆饼,是中国汉族传统美食之一。
月饼与各地饮食习俗相融合,月饼可分为五大流派:广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼。
非传统月饼有法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
传统的月饼有潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等。
延伸阅读
1、食材:面粉140克,玉米淀粉50克,小苏打、猪油、白砂糖各200克,纯净水200克,柠檬汁20克,鸡蛋1个,红豆250克,花生、核桃仁、瓜子仁各20克。
2、将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁,放在一盆中,放入水搅合均匀,和成面团,盖上薄膜,醒发20分钟。
3、红豆煮熟做成豆沙,也可以从超市直接买豆沙,加上白砂糖搅拌均匀,再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
4、用和好的面,包入调好的豆沙果仁馅,做成圆球,然后用月饼模压成月饼型。月饼表面刷一层薄油后放入铺有锡纸的烤盘中。
5、烤箱先预热5分钟,然后再将月饼放入烤箱中,上下各200度烤制20分钟。
6、月饼烤好后晾凉后即可食用。
做月饼需要哪些材料
具体要看是做什么月饼,如果是做冰皮月饼,需要的原料包括:冰皮月饼预拌粉、沸水、月饼馅料、熟糕粉(作为手粉使用)等,如果是做其他月饼,一般需要的原料包括:面粉、鸡蛋、转化糖浆、食用油、馅料等。
冰皮月饼预拌粉可以在超市或者电商网上购买,不需要做任何处理,直接加沸水揉成面团即可以使用。
冰皮月饼的冰皮和馅料的比例可以按照1:1的比例,制作完成后可以直接食用,不过放进冰箱冷藏口感会更佳。
月饼,又名月团、小饼、团圆饼等,分为广式、潮式、晋式、京式、苏式等,不同的月饼需要的材料不完全一样。
怎么保存月饼最好
1、冰皮月饼冰箱保存。有些月饼不宜直接室温保存,很容易腐败,最好放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。不过,除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外,大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的,因为在低温的条件下,淀粉会变得老化,使月饼变硬、口感变差。
2、月饼隔离存放。月饼属于甜食,味道香浓,对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力,所以月饼的存放时一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔离存放,不可随意保存,防止月饼被破坏或污染。月饼也可和陈皮、花椒等一起存放,防止月饼被破坏或污染。
顾大小姐