山鸡蛋孵化一般需要24天才能孵化出雏鸡，孵化温度保持在38.3摄氏度，山鸡一年平均产蛋40枚左右，每只重量大概在26克左右，比鸡蛋略小，雏鸡10个月才能性成熟。

野外山鸡的孵化率很低，主要原因在于山鸡蛋的壳比较厚，气孔封的严，影响了气体交换，水分容易蒸发，热传导差，雏鸡啄壳时由于蛋壳硬很容易造成死胎，所以现在一些的山鸡养殖场采用人工孵化，大大提高了孵化率。

野生山鸡主要分布在亚洲各国，我国是原产地。从19世纪80年代引种美国驯养后，经过一百多年的选育繁衍后，现在遍布世界各地，品种已经达到30多个。

延伸阅读

核桃皮煮鸡蛋的细节

核桃皮煮鸡蛋步骤：

1、准备好核桃壳，最好先放入清水里浸泡半小时左右；

2、放入几个鸡蛋，加一小勺盐巴，一小勺酱油一起煮；

3、大火煮开，然后调中小火再煮一会儿，煮到鸡蛋里的蛋清蛋黄差不多凝固了，用漏勺先把鸡蛋捞起，拿一把勺子轻敲鸡蛋壳，使蛋壳表面有裂缝，然后重新放回锅里煮，这样做的目的是使核桃水里的有益物质能更好的渗透到鸡蛋里；

4、最后再用中小火煮六七分钟即可。捞出鸡蛋，搭配牛奶或是米粥当早餐是不错的选择。

人工孵鸡蛋水床多少度最好呢

恒温摄氏37、8度，湿度29至30度，保持空气的流通情况下才能孵化成功，孵化时间为20至21天左右，不同地方孵化时间有差异，建议采用箱式孵化器孵化比较方便可行。

人工孵化是指通过人为模仿母鸡孵蛋的行为，制造适宜的环境，对鸡蛋进行孵化。是仿制抱母鸡抱蛋的原理，用人工的方法给种蛋的胚胎发育创造适宜的条件进行孵化。

闷饼丝豆芽鸡蛋的家常做法

闷饼丝豆芽鸡蛋的家常做法：

准备好适量的豆芽。将饼切成饼丝。把豆芽摘干净然后洗净，用筐洗净。准备好葱还有剥好的蒜。用刀把葱切成段，把蒜切成碎末状。锅里放入适量的油，待油热后放入事先切好的葱花，然后倒入豆芽。再倒入少许酱油再放入少量的盐进行翻炒。待豆芽炒成七成熟之后添入适量的水，然后把准备好的饼丝倒入锅中。用锅盖焖上2到3分钟。大约三分钟后，拿掉锅盖，把事先切好的蒜末放入锅中然后再翻炒。将炒好的焖饼盛入盘中。