秋天的茄子有毒是假的。茄子内含一种名为茄碱的物质，这种物质如果短时间内摄入过多，容易引起人体内胃部和肠道的不适，可能会出现恶心呕吐的现象，而田间的茄子在球季末霜降后，成熟度较高茄碱的含量会增大，一些人吃多了可能感到不适，就有了这样的传言。

权威人士指出，秋天的茄子在掌握了正确的食用方法后，是可以正常食用的，把茄子充分烹煮熟后，适量的吃一般是不会有问题的。

茄子是茄属植物，果实一般作为蔬果食用，根茎、枝叶可以入药，食用其种子对人体有一定的刺激性。

延伸阅读

烀茄子几分钟能熟

茄子一般烀10分钟左右就熟了，烀茄子一种烹调方法，是把茄子放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖，加热使茄子变熟。茄子，茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

茄子在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右，欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地，至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。

茄子怎样做可以让它软烂

1、把茄子洗干净，用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，这样茄子比较入味，也容易炒软烂。

2、红烧茄子时，放油翻炒时，茄子吸油快，茄子容易炒焦，可以边炒边加入一点啤酒，翻炒时可以拿锅铲煸下茄子，这茄子在翻炒过程中也炒软烂。

3、油焖茄子时，不放油，小火炒，火大容易把茄子炒焦，茄子干炒把水分炒干，炒软再放油烧，也可以把茄子做软烂。

4、烤茄子，把茄子剖开，再把茄子里也划上几道，再里面放点调料或肉末，放入烤箱里烤，也可以把茄子做软烂。

5、炸茄子，把茄子切成段，放大半锅的油，油温不能太高，5成热就可以把茄子放入锅中炸，也可以把茄子做软烂。

干煸茄子虹豆的做法

1、食材准备好豆角切段，茄子切成条。豆角用淡盐水浸泡30分钟，切成4cm的段。

2、茄子洗净不用去皮切成小段先把茄子条放到不粘锅里用油煎一下。葱、蒜切好备用。

3、煎好的茄子条和豆角豆角也煎一下。

4、炒锅里放油，放入切好的葱花和蒜末炝锅。

5、倒入煸好的豆角和茄子翻炒锅里留底油，下入姜蒜、辣椒和花椒炒香后下入茄子豆角。

6、加入盐和白糖胡椒粉翻炒均匀即可临出锅时加盐调味。