螃蟹的美味大家都领略过，清蒸螃蟹最能体现螃蟹的鲜味，不过清蒸螃蟹对火候和时间的要求都是很高的，整的时间短蒸不熟，时间长了就蒸过了，蟹肉和蟹黄都老了，味道也不鲜美。于是有人问了，螃蟹到底要蒸多久才最好吃？老厨师告诉你答案。
老厨师透漏，蒸螃蟹也是一门学问，具体的时间是不固定的，要根据螃蟹的大小和种类来确定，大致时间在9－15分钟之间。而时间知道了，还不一定能蒸好螃蟹，蒸螃蟹时摆放方式和用水，到最后的开盖，里面都有玄机。老厨师：学会3步，螃蟹不老味更鲜！
第一步：摆盘
蒸螃蟹的时候，螃蟹一定要肚皮朝上蒸，这样不仅可以是蟹肉受热更均匀，蟹壳里的蟹黄也不容易留出来，而且螃蟹的腥味还不容易留在蟹黄中，蟹肉吃起来也更鲜美。
第二步：冷水上锅蒸
蒸螃蟹时，一定是冷水上锅蒸的，热水蒸螃蟹容易不完整，蟹腿容易脱落，不美观，因为水沸腾以后上螃蟹，螃蟹就会剧烈挣扎，蟹味还散发不出去，冷水蒸螃蟹有一个过程，可以避免这些情况的发生，蒸出来的螃蟹完整还鲜嫩。
第三步：打开蟹盖验熟
由于螃蟹的大小不一，所以蒸螃蟹的时间要根据实际情况来定夺，中等大小的螃蟹11分钟左右即可蒸熟，担心不熟，可以取出一只螃蟹，打开蟹盖检查一下蟹黄和蟹肉，完全凝固了证明螃蟹已经蒸熟了。
螃蟹蒸好了，我们还要调制一份美味的蘸料吃才过瘾，给大家分享一种好吃的蘸料的配方：老陈醋4勺、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺、白砂糖2勺，搅拌均匀，同螃蟹一起放在蒸锅上蒸，可以是蟹肉更香嫩多汁。
螃蟹蒸好以后取出，再切一些嫩姜丝或者姜木放入蘸料中，螃蟹趁热吃才是最鲜美好吃的，蘸着蘸料吃简直完美了。螃蟹蒸多久才好吃？老厨师告诉你答案：学会3步，螃蟹不老味更鲜。你们学会了吗？
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