一般情况下，鸡蛋煮8-10分钟即可。如果煮鸡蛋的时间太长，蛋白质会下降，其他营养成分也会流失，不仅影响口感，还影响人体对营养物质的吸收。如果煮鸡蛋的时间过短，则可能夹生，吃起来不卫生。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。

每一百克鸡蛋中，含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸。

鸡蛋吃法多种多样，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%。

延伸阅读

鸡蛋加马铃薯淀粉的作用

在鸡蛋里加马铃薯淀粉可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，还可以让它的口感更嫩滑，除此之外这样做还能减少它的蛋腥味，让它更易定型。我们在往鸡蛋里添加淀粉时，应将淀粉化成淀粉水再将它倒入蛋液中。

淀粉在我们的生活中有很多用处，它主要是在做菜的时候用来挂糊、勾芡、上浆。有的时候人们炒鸡蛋时还会往鸡蛋中加入适量的马铃薯淀粉，这样就可以让炒出来的鸡蛋更加的蓬松、嫩滑。

除此之外，在炒鸡蛋的时候往鸡蛋中加入马铃薯淀粉不仅可以让鸡蛋蓬松、嫩滑，它还可以让我们炒出来的鸡蛋更容易定型，而且这样做还能减少鸡蛋里面的蛋腥味。

不过我们在炒鸡蛋的时候不应该在炒时加入马铃薯淀粉，而是应该在打散鸡蛋以后，用水将马铃薯淀粉化开再将它倒入鸡蛋中搅拌均匀就可以了，我们还要在这一步往鸡蛋中加入适量的盐调整鸡蛋的口味。

鸡蛋能做什么

鸡蛋可以当作主料，做成鸡蛋饼、鸡蛋糕、蒸鸡蛋、酒酿鸡蛋等，也可以当作辅料，制作成番茄炒蛋、青椒炒蛋、苦瓜炒鸡蛋、虾仁炒鸡蛋等菜品，还可当作原料，制作成鸡蛋糕、蛋挞、布丁、饼干等甜品。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以补充人体需要的营养成分，是常见的家常菜原料之一，既可以直接水煮或是煎制当作早餐，也可以打散与其它食材共同翻炒制成菜肴。

鸡蛋可以分为土鸡蛋和普通鸡蛋，土鸡蛋一般是指农户散养的鸡下的蛋，普通鸡蛋是养殖场统一养殖的鸡下的蛋，前者营养价值更高，口感更佳，后者更加安全。

只有鸡蛋黄可以做什么

海绵蛋糕、纯蛋黄蛋糕、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄饼干、蛋黄酥等甜点。

1、蛋黄酥做法：准备低筋面粉１００克、鸡蛋１个、猪油５克、红豆沙３克、蛋黄１个、黑芝麻１克、绵白糖５克、盐３克。

2、碗中倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团。放入低筋面粉，猪油，搅拌成糊状。

3、团成团，重叠按压成饼状，卷成卷，擀成饼状。

4、放入红豆沙，铺开，放入蛋黄，包起。

5、蛋黄一个打散，涂抹在面团上。撒上黑芝麻，铺在烤纸上，放入烤箱即可。